营养配餐员国家级评委专项培训开班

    经过一个多月的征集推荐、资格审核和严格遴选，营养配餐员国家级评委专项培训，今天在江苏扬州以线上线下相结合的形式开班。

    从专项选拔的结果来看，此次入围评委结构呈现三大特点：

    首先是业务精通，年富力强。入围的评委平均年龄在48岁左右，大部分评委都是本单位的中坚骨干，在行业内口碑较好，既有一定的国家级执裁经验，又对营养配餐专业有独到认知。

    其次是学历较高，专业能力强。本次入围的70多名评委中，70%以上具有硕士以上学历学位，具有较强的专业能力，有力地提升了竞赛质量、延展营养配餐员的职业内涵。

    第三是职称较高，一专多能。本次入围评委中，具有副教授以上专业技术职务的超过50%，既有地方营养师协会负责人，也有从事烹饪营养教育的专家学者，还有奋斗在营养配餐一线的专业人士，能够满足烹饪实操技能与营养专业背景的双重叠加。

    开班仪式上，许云飞会长介绍了竞赛筹备背景和做好营养配餐员国家级评委的重要意义：

    一是有利于提升技能人才的社会地位。通过竞赛活动，扩大营养配餐员的职业影响力，培养和造就专业人才，真正实现“以赛促学、以赛促训、以赛促评、以赛促建”的目的。

    二是深刻认识评判工作的导向性作用。20年来，全国范围内已经组织过几次省市级别的营养配餐员竞赛，比赛重点各有不同。有的侧重于营养理论方面，有的侧重于菜品组合；有的是双人赛事合作，有的是团餐领域设计。而今年的全国营养配餐员竞赛则在充分吸收各方经验的基础上，全新制定详细的竞赛规程、公布全部理论试题、设计一日三餐带量食谱、限定单餐食材成本价格，以及比赛的形式和内容、评判的尺度和工作细则。

    三是有利于推动餐饮业的高质量发展。本次营养配餐员竞赛活动，一方面是在贯彻实施国民营养健康计划，另一方面也是落地中国烹饪“味为核心、养为目的”的具体实践，力求做到营养与美味的完美统一，回应社会公众对餐饮业发展的关切。

    两天的培训授课，特别邀请了著名营养专家、中国疾控中心营养所何丽研究员，中国商业技师协会特邀副会长、中国烹饪协会名誉副会长、非遗事业指导委员会专家冯恩援，扬州大学旅游烹饪学院副院长孟祥忍教授，浙江旅游职业学院厨艺学院副院长王玉宝副教授，浙江旅游职业学院饮食文化研究所所长何宏教授，福建省营养师协会会长刘彦雯老师，以及高青华润网络科技有限公司副总经理张路通。