中国创意菜烹饪锦标赛——名厨邀请赛竞赛通知
日期：2024-01-03 17:13:26
中国创意菜烹饪锦标赛由华食展与上海总厨联盟共同打造！作为一场备受瞩目的全国性厨艺盛会，自2021年首度开赛以来，已经成功举办了四场大赛，每场都汇聚了五湖四海的厨师精英。首届预制菜大赛选拔赛，网上报名人数一度飙升至700余名，盛况空前。这里不仅是一个技艺交流、切磋学习的平台，更是高技能人才崭露头角的舞台。无数名厨通过比赛收获荣誉，赢得了业内的高度肯定和广泛赞誉。让我们共同期待，这场厨艺盛会！本届中国创意菜烹饪锦标赛-名厨邀请赛，由中国商业技师协会主办，上海总厨会艺术中心策划，并获得长三角省市协会的鼎力支持。作为2024年春季的首场全国性赛事，它将汇聚了来自全国五湖四海的烹饪精英，同台展现烹饪技艺的无穷魅力。这不仅是一场高水平的技能竞赛，更是一个提升技艺、交流学习的绝佳平台，为参赛者提供了一个千载难逢的机会。
一、组织单位
1. 主办单位：
中国商业技师协会
2. 支持单位：
江苏省烹饪协会浙江总厨协会上海食文化研究会安徽省徽菜产业促进会
3. 承办单位：
上海总厨联盟精英会
上海华好会展有限公司
江苏省烹饪协会名厨专业委员会
中国商业技师协会技能大师工作委员会
4. 策划单位：
上海总厨会艺术中心
二、高端评审团
大赛高端评审团由中国商业技师协会任命。
三、比赛时间及地址
1. 比赛时间：
2024年2月28上午9：00点至17：00点
2. 比赛地址：
上海国家会展中心（上海市青浦区崧泽大道333号）
3. 报名要求：
从事厨师工作满5年以上（含5年）冷热菜主厨、厨师长、研发总监、行政总厨等，有一定的工作经验，身体健康，自愿报名，地域不限，面向全国招生（外地选手统一安排住宿）。
4. 比赛形式：
个人赛+团体赛，个人赛+团体赛均免费报名参加，个人赛报名人数限70名至80名。
四、个人比赛规则
1. 选手每人任意做两道菜，可以一道冷菜一道热菜，也可以两道热菜。
2. 选手自备食材，比赛食材任意选用，选手可最大限度的发挥，拿出自己最好的作品。
3. 食材选用以绿色、环保、健康的食材为主，符合食品安全标准的要求，不建议使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料，禁止使用国家禁用的动植物原料，违者取消选手比赛成绩。
4. 由于现场原因，要求产品场下提前预加工致半成品，场上加工呈现成品。
5. 要求90分钟内完成两道菜品。
6. 一道菜品做两份，一份送评委室评分，一份送展示区菜品展示。
7. 比赛操作工具一律选手自备。
8. 比赛现场提供基础调味料：食用油、酱油、糖、盐、醋、味精，淀粉等，其他调味品，选手自带。
五、比赛评分标准
比赛评分实行100分制：颜色（10分）、口味（50分）、形态（20分）、创新和实用（20分）。
六、团体赛比赛要求
1. 每个团队以展台形式呈现。
2. 每个团队由三人组成：热菜选手、冷菜选手、点心选手。
3. 比赛菜品：四个冷菜、四个热菜、两个点心。
4. 由于现场原因，菜品可以提前做好带到现场，场下制作、现场呈现。
5. 本场团体赛不试吃。
6. 比赛原料食材和器皿一律选手自备。
7. 展台每道菜肴前需有菜卡显示，菜卡统一由承办方制作。
8. 团体赛评分标准：
① 展台形式（20分）② 突出主题（30分）③ 展台创意和实用（30分）④ 口述（10分）⑤ 垃圾分类（10分）
9. 单品金奖评定：组委会将根据各参赛企业菜品、点心的色、香、味、形等挑选出优秀作品，颁发金奖菜品、金奖点心荣誉证书。
七、奖项说明
1. 个人赛 奖项说明：
冠军1名（奖杯、奖牌、证书、奖金3000元）
亚军2名（奖杯、奖牌、证书、奖金1500元）
季军3名（奖杯、奖牌、证书、奖金1000元）
特金奖5名（奖牌、证书、奖金800元）
创意金奖10名（奖牌、荣誉证书）
金奖20名（奖牌、荣誉证书）
银奖、最佳创意奖若干名（奖牌、荣誉证书）
2. 团体赛 奖项说明：
团体特金奖：1名 奖金3000元（团体奖杯、荣誉证书、个人奖牌）
团体创意金奖：3名 奖金1000元（团体奖杯、荣誉证书、个人奖牌）
团体金奖：5名 奖金800元（荣誉证书、个人奖牌）
团体银奖：若干名 奖金500元（荣誉证书、个人奖牌）
团体评选：菜品金奖 20道（荣誉证书），点心金奖 10道（荣誉证书）
八、报名方式
1. 扫二维码报名：
填写报名信息：姓名、公司名称、职务、手机号
2. 联系老师报名：
蔺老师：13585740542 孟老师：13046676668 胡老师：18621854763 张老师：18701899677
九、附件
2024.2.28 中国创意菜烹饪锦标赛-名厨邀请赛 个人赛报名表.docx
2024.2.28 中国创意菜烹饪锦标赛-名厨邀请赛 作品菜谱2.xlsx
2024.2.28 中国创意菜烹饪锦标赛-名厨邀请赛 作品菜谱1.xlsx